Particularmente, en Antioquia, Colombia, la mazamorra es simplemente un maíz muy bien cocido.
Su preparación consiste en hacer hervir el maíz en agua durante varias horas, el cual debe quedar completamente blanco para su preparación final. Para que el grano ablande suficientemente es menester colocarlo en remojo durante toda la noche previa a la cocción.Cuando hierve, se le puede agregar un pizca de bicarbonato de soda. Como el maíz así preparado puede resultar algo insípido, puede ser importante combinarlo con otros sabores, especialmente dulces como panela, bocadillo, azúcar, etc.
La mazamorra antioqueña suele ir acompañada con leche y en tazones grandes.
Anímate a hacerla, es deliciosa.
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